Le 4 juillet est le jour n ° 1 pour cuisiner aux États-Unis, . Donc, quelqu’un proche et cher a probablement déjà été chargé d’acheter du charbon de bois ou de s’assurer que le réservoir de propane est plein, et de traquer les cotillons rouges, blancs et bleus. La seule grande question cette année est de savoir quoi cuisiner.
Les hamburgers, les hot-dogs et la salade de pommes de terre sont des favoris familiers, mais cette année, je sens que je dois égayer un peu. Cela signifie une chose dans ma famille qui aime les épices – ajouter la chaleur ardente des piments chili à chaque plat pour que les feux d’artifice ne soient pas seulement dans le ciel, mais aussi sur nos lèvres.
Voici les options :
— Allumez vraiment le gril avec un poulet jerk fougueux. Il faut un peu plus de temps à préparer que le poulet au barbecue traditionnel – la viande doit mariner pendant 24 heures avant la cuisson – mais il est également beaucoup plus puissant. En plus du piment de la Jamaïque, de l’ail et de l’oignon, un authentique mélange humide comprend des piments Scotch Bonnet, qui sont 12 à 140 fois plus piquants que le jalapeno. Il y a de fortes chances que vous ou vos invités soyez en sueur. Mais mon garçon, c’est bon.
— Pourquoi ne pas commencer la fête avec une margarita jalapeno épicée ? Les saveurs douces et acidulées du citron vert et de l’orange du cocktail mexicain se marient parfaitement avec le jalapeño tranché, surtout si vous givrez le verre avec du sucre au lieu du sel. Il annonce, après un an sabbatique, que je suis prêt à faire du rock ‘n roll.
— Les shishitos sous blister sont imbattables lorsqu’il s’agit de bouchées poivrées. Les poivrons à peau fine ne prennent que quelques minutes à cuire sur le gril ou sur la cuisinière dans une poêle brûlante, et une fois carbonisés et saupoudrés de sel, ils sont aussi irrésistibles que des croustilles. De plus, les manger est un jeu de hasard amusant – alors que la plupart ne sont que légèrement épicés, de temps en temps, vous en mordrez un qui vous fera couler le nez et pleurer les yeux.
— Remplacez la vinaigrette traditionnelle à base de mayonnaise dans la salade de chou par un mélange sucré-épicé de confiture de poivre, d’huile d’olive et de jus de citron vert. La saveur supplémentaire ne passera pas inaperçue.
C’est un peu tôt pour la météo locale. Mais avec ces recettes, c’est forcément chaud et joyeux.
POULET JERK ÉPICÉ
Le poulet Jerk est célèbre pour sa marinade épicée avec du piment de la Jamaïque et des piments Scotch Bonnet. Si vous préférez moins de chaleur, remplacez les jalapenos. J’ai fait cuire le poulet (cuisses et cuisses) sur un gril à charbon de bois, avec le couvercle pour obtenir une saveur plus fumée.
8 oignons verts, hachés
4 grosses gousses d’ail, hachées
3 piments chili Scotch Bonnet, hachés
1 petit oignon, haché
1/4 tasse de cassonade foncée
2 cuillères à soupe de thym haché
2 cuillères à soupe de piment de la Jamaïque moulu
Le sel
1 1/4 cuillères à café de noix de muscade fraîchement râpée
1 cuillère à café de cannelle
1/2 tasse de vinaigre blanc
1/4 tasse de sauce soja
1/4 tasse de jus de citron vert frais
1/4 tasse de jus d’orange frais
1/4 tasse d’huile végétale
12 morceaux de poulet
Poivre fraîchement moulu
Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet et réduire en pâte. Mettez les morceaux de poulet dans un très grand bol et versez la marinade dessus. Remuer pour bien enrober le poulet. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
Allumez le gril. Retirer les morceaux de poulet enrobés de la marinade et faire griller à feu modérément élevé, en les retournant souvent, jusqu’à ce que la peau soit bien carbonisée et que le poulet soit bien cuit, environ 30 minutes. (Pour un goût plus fumé, laissez le gril fermé une partie du temps.)
Transférer dans un plat et servir.
Pour 4 à 6 personnes.
