Le CHEF et blogueur écrit pour notre article.
Quiconque suit mon blog de cuisine et de voyage et ma page Facebook saura que je suis un champion de la communauté pour les recettes barbecues.
Le plat que j’ai choisi parmi d’autres était un peu un retour à la sauce « poulet au vin blanc » classique des années 70.
Une sauce au vin blanc n’est que la partie émergée de l’iceberg culinaire… vins rouges, portos, réductions, crème, bouillons, volaille, poisson, viande… c’est sans fin… mais la seule chose qui relie les sauces au vin….’ Cuisine française’ Évidemment.
La cuisine française brise la sophistication…..Je veux dire pourquoi servir du « poulet en sauce au vin blanc » quand vous pouvez avoir « Poulet en sauce au vin blanc » ou dans ce cas « poulet et champignons poeles dans une sauce à l’estragon et au vin blanc ‘.
Quoi qu’il en soit….dans la plupart des sauces, elles sont servies principalement, riches et lourdes, je voulais une sauce moins épaissie, mais le choix vous appartient totalement.
Ingrédients
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Pancetta fumée
2 poitrines de poulet
1 gros oignon
gousse d’ail
200 g/7 oz de champignons
noix de beurre non salé
Estragon
250 ml de vin blanc sans alcool
250 ml/9 fl oz de crème liquide
Moutarde (facultatif)
Méthode
1. Dans une grande poêle, ajouter un peu d’huile.
2. Faites frire doucement la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Retirer et réserver.
3. Essuyez la poêle, ajoutez les blancs de poulet, assaisonnez avec un peu de poivre et faites dorer de tous les côtés.
4. Retirer le poulet d’un côté.
5. Nettoyez la poêle et ajoutez une noix de beurre jusqu’à ce qu’il commence à mousser.
6. Ajouter les oignons et l’ail jusqu’à ce que les oignons ramollissent légèrement.
7. Ajouter les champignons et faire revenir encore 3 à 4 minutes.
8. Versez votre vin blanc sans alcool et portez à ébullition.
9. Baissez le feu puis ajoutez progressivement la crème en remuant constamment.
10. Ajouter une cuillère à café de moutarde (facultatif)
11. Remettez les poitrines de poulet et la pancetta dans votre sauce.
12. Couvrir et cuire doucement pendant encore dix minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce épaississe légèrement. (Pour une sauce plus épaisse, réduire plus longtemps)
13. Servir avec quelques légumes au choix.
