Le CHEF et blogueur Paul James écrit pour notre article.
Cette recette est née après que j’ai été contacté par ‘Wisebartender’ une entreprise spécialisée dans les produits sans alcool.
Quiconque suit mon blog de cuisine et de voyage et ma page Facebook saura que je suis un champion de la communauté pour Alcohol Change UK.
Alcohol Change UK n’est pas anti-alcool, il s’agit de savoir où les gens boivent comme un choix conscient, pas par défaut, où les problèmes qui conduisent à des problèmes d’alcool – comme la pauvreté, les problèmes de santé mentale, l’itinérance – sont abordés. C’est également là que ceux d’entre nous qui boivent trop et nos proches ont accès à un soutien de haute qualité chaque fois qu’ils en ont besoin, sans honte ni stigmatisation.
Entre Alcohol Change UK et Wisebartender, ils ont demandé si ‘Recipes From My Travels’ serait intéressé à créer quelques plats en utilisant des produits fournis par Wisebartender.
Le plat que j’ai choisi parmi d’autres était un peu un retour à la sauce « poulet au vin blanc » classique des années 70.
Une sauce au vin blanc n’est que la partie émergée de l’iceberg culinaire… vins rouges, portos, réductions, crème, bouillons, volaille, poisson, viande… c’est sans fin… mais la seule chose qui relie les sauces au vin….’ Cuisine française’ Évidemment.
La cuisine française brise la sophistication…..Je veux dire pourquoi servir du « poulet en sauce au vin blanc » quand vous pouvez avoir « Poulet en sauce au vin blanc » ou dans ce cas « poulet et champignons poeles dans une sauce à l’estragon et au vin blanc ‘.
Quoi qu’il en soit….dans la plupart des sauces, elles sont servies principalement, riches et lourdes, je voulais une sauce moins épaissie, mais le choix vous appartient totalement.
Je continuerai à attendre avec impatience de futures collaborations avec Wisebartender, Alcohol Change UK et le British Liver Trust, où je suis honoré et privilégié d’avoir fondé le groupe de soutien pour les vies touchées par la maladie «l’encéphalopathie hépatique».
Visiter recettesdemesvoyages.com pour en savoir plus sur le blog et les recettes de Paul.
Ingrédients
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Pancetta fumée
2 poitrines de poulet
1 gros oignon
gousse d’ail
200 g/7 oz de champignons
noix de beurre non salé
Estragon
250 ml de vin blanc sans alcool
250 ml/9 fl oz de crème liquide
Moutarde (facultatif)
Méthode
1. Dans une grande poêle, ajouter un peu d’huile.
2. Faites frire doucement la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Retirer et réserver.
3. Essuyez la poêle, ajoutez les blancs de poulet, assaisonnez avec un peu de poivre et faites dorer de tous les côtés.
4. Retirer le poulet d’un côté.
5. Nettoyez la poêle et ajoutez une noix de beurre jusqu’à ce qu’il commence à mousser.
6. Ajouter les oignons et l’ail jusqu’à ce que les oignons ramollissent légèrement.
7. Ajouter les champignons et faire revenir encore 3 à 4 minutes.
8. Versez votre vin blanc sans alcool et portez à ébullition.
9. Baissez le feu puis ajoutez progressivement la crème en remuant constamment.
10. Ajouter une cuillère à café de moutarde (facultatif)
11. Remettez les poitrines de poulet et la pancetta dans votre sauce.
12. Couvrir et cuire doucement pendant encore dix minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce épaississe légèrement. (Pour une sauce plus épaisse, réduire plus longtemps)
13. Servir avec quelques légumes au choix.
