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Sandwichs mahi-mahi grillés de Dr. BBQ avec sauce barbecue à l’orange de Floride

by 99kqc

Le chef Ray Lampe, alias Dr. BBQ, a préparé un favori des fans avec une touche d’oranges de Floride.

Le mahi-mahi, également connu sous le nom de coryphène, se trouve au large du golfe du Mexique, ce qui signifie qu’il est disponible dans de nombreux marchés aux poissons de la région de la baie.

Cette recette de filet de mahi-mahi grillé se marie parfaitement avec du pain cubain moelleux et feuilleté et la saveur de la sauce barbecue faite avec du jus d’orange de Floride.

La recette donne environ six portions.

 

Ingrédients de la recette barbeuc:

  • 6 morceaux de filet de mahi-mahi d’environ 5 onces chacun
  • Huile végétale
  • 6 feuilles de laitue romaine
  • 6 tranches de tomate
  • 6 morceaux de pain cubain, fendus

Sauce barbecue à l’orange :

  • 1 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse de moutarde jaune
  • 1/2 tasse de jus d’orange de Floride fraîchement pressé
  • 1/4 tasse de miel
  • Le zeste d’1 orange
  • 1 cuillère à café d’oignon granulé
  • 1 cuillère à café d’ail granulé
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce piquante

Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger le ketchup, la moutarde, le jus d’orange, le miel, le zeste, l’oignon et l’ail granulés, la sauce soya et la sauce piquante.

Porter la sauce juste à ébullition en remuant souvent pour combiner. Retirer du feu et mettre de côté.

Sandwich mahi-mahi grillé de Dr. BBQ avec sauce barbecue à l'orange de Floride

Sandwich mahi-mahi grillé de Dr. BBQ avec sauce barbecue à l’orange de Floride

Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen-vif.

Diviser la sauce barbecue en deux portions, une pour arroser et une pour servir à côté. Badigeonner légèrement le mahi-mahi d’huile et assaisonner de sel et de poivre.

Placez le poisson sur une grille perforée vaporisée d’un aérosol de cuisson et placez-la sur le gril ou placez le poisson directement sur le gril. Cuire une minute, puis retourner. Badigeonner de sauce barbecue.

Poursuivre la cuisson, retourner et badigeonner pendant environ 8-10 minutes jusqu’à ce que le poisson soit légèrement ferme au toucher, doré et cuit à une température interne de 145°. Retirer le poisson dans une assiette.

Jetez tout reste de sauce barbecue qui a servi à arroser.

Placer une feuille de laitue au bas de chaque portion de pain, puis garnir de quelques tranches de tomate et enfin d’un morceau de poisson.

Ajouter un peu de la sauce barbecue réservée si désiré ou servir à côté.

C’est super servi avec des chips de plantain.

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