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Steaks d’épaule de porc grillés

by 99kqc

Demandez à votre boucher de couper ces steaks en 1 cm d’épaisseur. Servez-les avec une salade de pommes de terre chaude et une salade de concombres.
Ingrédients

1-1/2 cuillère à soupe de paprika hongrois

1 cuillère à soupe de coriandre moulue

1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé (zeste d’un citron)

1 cuillère à soupe de marjolaine séchée

2 cuillères à café de poudre d’ail

1 cuillère à café de sel

3/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1/2 cuillère à café de cumin moulu

1/4 cuillère à café de graines de carvi écrasées

1/4 cuillère à café de cannelle moulue

8 steaks d’épaule de porc désossés, coupés à 1cm

Méthode

Dans un petit bol, mélanger le paprika, la coriandre, le zeste de citron, la marjolaine, la poudre d’ail, le sel, le poivre, le cumin, les graines de carvi et la cannelle. Frotter le mélange d’herbes sur les deux côtés des steaks, en appuyant sur la surface.

Placer les steaks au centre de la grille de cuisson du barbecue. Faire griller pendant 10 minutes pour une cuisson moyenne (71 °C) ou de 12 à 14 minutes pour une cuisson bien cuite (77 °C), en tournant une fois à mi-cuisson.

Donne 8 portions.

Remarque : On peut remplacer les steaks d’épaule de porc par 3 à 4 livres de côtes levées de style rustique. Pour 3 à 4 livres de côtes levées de style campagnard, préparer comme ci-dessus et griller de 1-1/4 à 1-1/2 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à 77°C.

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