Il existe des centaines de cépages sur le marché, allant du sec au doux, du fruité au terreux, et avec une gamme de calories dans le vin. Cela peut rendre très difficile le choix du bon vin pour la bonne occasion.
Que vous essayiez de créer un menu d’accords mets et vins, que vous souhaitiez devenir négociant en vin ou que vous cherchiez simplement à en savoir plus sur le vin, il y a beaucoup à considérer.
Continuez à lire pour obtenir un meilleur aperçu d’un large éventail de vins à partir de notre tableau complet des types de vins rouges et de notre tableau des types de vins blancs.
Tableau des types de vins rouges
Contrairement à la croyance populaire, les types de vins rouges ne doivent pas nécessairement être lourds et secs. Il y a des rouges dessert, des rouges sucrés, des rouges légers, des rouges fortifiés, et plus encore. Les saveurs peuvent également varier du fruité au terreux et il y a une grande variation dans la teneur en alcool du vin et les calories dans le vin rouge. Le plus important est de prêter attention au corps et à la douceur afin de pouvoir choisir le type qui correspond le mieux à la situation.
Voici les 10 types de vins rouges les plus courants par arôme, corps et douceur :
Tableau des types de vins blancs
Les types de vins blancs sont souvent les plus faciles pour les débutants et se déclinent dans une large gamme de saveurs et de douceur. Le vin blanc se marie particulièrement bien avec les fruits de mer et est le meilleur vin pour accompagner le saumon. Ils sont généralement légers ou moyennement corsés, ils ont donc tendance à être moins complexes et plus faciles à explorer et à apprécier pour un palais non averti. Cependant, les vins blancs ont tendance à contenir plus de calories dans le vin blanc, vous devez donc vous assurer de vous en tenir au vin standard si vous êtes inquiet.
Voici les 10 types de vins blancs les plus courants par arôme, corps et douceur :
Qu’est-ce qui rend un vin sec ?
Si les tableaux ci-dessus prêtent à confusion, c’est probablement parce que le terme sec ne semble pas être le contraire de doux. N’est-ce pas aigre? Eh bien, dans le monde du vin, sec identifie un phénomène particulier où l’acidité, les tanins du vin et l’arôme travaillent ensemble pour rendre votre bouche plus sèche après une gorgée de vin. En général, une acidité plus élevée et une quantité accrue de tanins, comme dans les vins rouges profonds, conduiront à un vin sec.
La sécheresse peut être évaluée après la première gorgée car vos papilles gustatives peuvent avoir l’impression qu’elles n’ont pas simplement un liquide sur elles. Beaucoup de gens aiment ce sentiment et souvent ces vins peuvent être parmi les plus agréables à boire, surtout lorsqu’ils sont accompagnés de nourriture. Le vin sec est idéal pour les entrées à base de viande – apprenez-en plus sur le meilleur vin à associer avec la dinde, le poulet et le bœuf avant d’élaborer votre menu d’appariement. Bien que les tanins jouent un rôle, le vin n’a pas besoin d’être rouge pour être sec. En fait, certains des vins blancs les plus populaires comme le Chardonnay et le Pinot Grigio sont réputés pour leur sécheresse.
Qu’est-ce qui rend le vin doux ?
La douceur du vin est un concept beaucoup plus clair que la sécheresse et peut souvent être découverte en sentant le vin. Si vous obtenez un arôme fruité doux d’un vin, il y a de fortes chances que le vin soit doux ou semi-doux. Cela est dû à la faible acidité et à la faible quantité de tanins conférés par les raisins à peau claire utilisés pendant la fermentation. Les vins qui ont la saveur des figues, des raisins secs ou de la confiture sont parmi les vins doux les plus courants.
Souvent, l’ajout de sucre supplémentaire dans le vin maîtrisera également toute sécheresse qui se produit naturellement. C’est pourquoi les vins rouges fortifiés sont souvent beaucoup plus sucrés que leurs homologues plus naturels. Les vins comme les portos vintage peuvent être étonnamment doux tout en étant d’un rouge si profond que vous devriez quand même investir du temps pour apprendre à enlever les taches de vin rouge.
Directement du graphique
Le vin rouge et le vin blanc se déclinent dans un large éventail de saveurs, de douceur, de corps et plus encore. Utilisez les tableaux ci-dessus pour prendre des décisions plus éclairées. Que vous cherchiez à augmenter la marge bénéficiaire de votre restaurant, que vous ayez besoin de plus de cépages à vendre ou que vous vouliez simplement essayer quelque chose de nouveau, de nombreuses options sont à votre disposition.
Assurez-vous de rester au top de vos connaissances en vin. L’une des meilleures façons de le faire est de consulter les cartes des vins les plus célèbres ou les cartes des vins les plus populaires du pays. Il y a tellement de types de cartes de vins que vous pouvez créer, alors regarder la concurrence peut vraiment faire la différence ! Vous devriez également apprendre la bonne façon de manipuler différents vins. Prévenir l’oxydation du vin ou faire face au choc de la bouteille peut vous aider à éviter de passer une mauvaise journée.
