Halloween n’est plus seulement pour les enfants, mais les adultes aiment aussi faire la fête. Et ils le prennent très au sérieux.
Si vous cherchez à organiser une fête délicieusement envoûtante ce 31 octobre, vous voudrez ces recettes.
Burger de calmar épicé à la poitrine de porc
Servant un coup de tête garanti pour les fêtes d’Halloween, ce burger fou ressemble à un monstre des profondeurs. Ben Forte, maître du barbecue, partage sa touche sur un burger surf and turf.
Sert: 4
Ingrédients:
4-6 lanières de poitrine de porc
Deux calmars entiers
1 cuillère à soupe de miso
2 cuillères à soupe de pâte de gochujang
6 gousses d’ail, râpées
1 cuillère à soupe de miel
4 cuillères à soupe de sauce soja
Épices coréennes, par exemple Angus et Oink
500 ml de cidre doux moyen
1 cuillère à soupe de cinq épices chinoises
2 cuillères à café de sel
Miel qui coule, un bon filet
12 oignons de printemps environ
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol (n’importe quelle huile neutre fonctionnera)
1 cuillère à soupe de mayonnaise
Petits pains briochés – (petits pains briochés à l’encre de seiche en option)
Méthode:
1. Mélanger 1 cuillère à soupe de gochujang, de marinade coréenne, de miso, d’ail, de soja et de miel sur les lanières de poitrine de porc et réserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
2. Au moins une heure avant la cuisson, sortez le porc du réfrigérateur pour qu’il soit à température.
3. Préparez votre barbecue à 120-130C. Couvrir le fond d’une cocotte d’oignons nouveaux, puis déposer la poitrine de porc par-dessus et couvrir de cidre jusqu’à ce que le porc soit juste couvert. Compléter avec un peu d’eau si nécessaire.
4. Mettez un couvercle sur le plat et faites cuire lentement pendant environ 5 à 7 heures ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et que le gras soit translucide. Mettre de côté.
5. Ajoutez une plaque chauffante en stéatite ou en fonte au barbecue et commencez à amener le barbecue à une température de cuisson de 350 °C minimum. Préparez votre encornet, puis enrobez-le de sel et de cinq épices chinoises.
6. Faites maintenant griller vos petits pains briochés et réservez. Mélanger la mayonnaise et le gochujang restant et étaler sur le dessus et le dessous des pains.
7. Lorsque votre surface de cuisson brûle, frottez avec votre huile neutre. Faites griller soigneusement les lanières de poitrine de porc pour leur donner une caramélisation supplémentaire et une belle croûte. Ensuite, lancez le calmar pour le saisir rapidement pendant environ deux minutes – chaud et rapide.
8. Construisez maintenant votre burger. Mangez immédiatement en vous assurant de renverser de la sauce partout.
Soupe de citrouille rôtie au yaourt Toile d’araignées d’Halloween
Cette soupe «toile d’araignée» facile, amusante et délicieuse constitue une pause agréable entre toutes les friandises sucrées et est parfaite pour réchauffer les enfants avant qu’ils ne partent faire des tours et des friandises (et que la vraie fête commence).
Sert: 4 généreusement
Ingrédients:
1 kg de potiron
Huile d’olive
1 cuillère à café de noix de muscade
1 cuillère à café de cannelle
1 oignon rouge
4 gousses d’ail
1L de bouillon de légumes
Servir:
Yaourt nature
Méthode:
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Coupez la citrouille en quartiers et placez-la sur une grande plaque à pâtisserie. Couper l’oignon en quartiers et écraser l’ail et l’ajouter à la citrouille. Arroser d’huile d’olive et assaisonner généreusement de sel, poivre, muscade et cannelle.
3. Faites rôtir la citrouille pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Cela variera en fonction des sucres contenus dans la variété de citrouille que vous utilisez, alors vérifiez.
4. Versez le contenu dans une grande casserole et ajoutez un peu de bouillon chaud. Mélangez avec un mixeur plongeant et continuez à ajouter le bouillon jusqu’à ce que vous ayez atteint la consistance désirée.
5. Pour servir avec une toile d’araignée sur le dessus, remplissez un sac de congélation de yaourt, coupez l’extrémité et dessinez une spirale au milieu de la soupe. À l’aide d’un cure-dent, tracez des lignes du centre vers l’extérieur afin d’aplanir la toile.
Rouleau suisse épicé à la citrouille avec crème caillée de Cornouailles
C’est la saison des lattes épicés à la citrouille et ce rouleau suisse intègre toutes les saveurs chaleureuses de l’automne. Cannelle, noix de muscade, gingembre et clou de girofle combinés dans une éponge moelleuse, enroulée avec une riche crème caillée de Cornouailles. Il est si léger que vous aurez envie de revenir en arrière pendant des secondes – ou des tiers !
Ingrédients:
200g de sucre semoule
100g de farine ordinaire
½ cuillère à café de sel fin
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1½ cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu
¼ cuillère à café de muscade moulue
½ cuillère à café de clous de girofle moulus
3 oeufs
150 g de purée de potiron
200 g de crème caillée Trewithen Dairy Cornish
100g de mascarpone
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Sucre glace pour saupoudrer
Méthode:
1. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule à roulé de 35 x 25 cm de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs – sucre, farine, sel, bicarbonate de soude, poudre à pâte et épices.
3. Dans un batteur sur socle, fouetter les œufs et le sucre ensemble pendant 3 minutes, jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter la purée de potiron et l’extrait de vanille. Incorporer ensuite délicatement les ingrédients secs.
4. Étendre dans le moule préparé et cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
5. Pendant qu’il est encore chaud, retournez le gâteau sur un torchon propre et décollez délicatement le papier sulfurisé. Marquez une légère entaille sur l’un des côtés courts, puis roulez très soigneusement le gâteau en une bûche serrée, en emportant le torchon avec. Laisser refroidir en position roulée.
6. Dans un grand bol, mélanger la crème caillée de Cornouailles, le mascarpone et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse.
7. Lorsque le gâteau est complètement froid, déroulez-le délicatement et étalez-le d’une couche épaisse de garniture à la crème. Roulez-le soigneusement et placez-le, couture vers le bas. Saupoudrer de sucre glace et servir.
