La ville natale de la sommelière italienne Erika Gallon, Valdobbiadene, est une région viticole et la région du Prosecco en Italie, il n’est donc pas étonnant qu’elle soit passionnée par le vin italien. Lorsqu’on lui a demandé comment sélectionner la bouteille parfaite pour un dîner, Gallon a déclaré : « Tout le monde a une palette et une préférence différentes pour le vin, il s’agit donc moins de choisir le vin parfait, mais plutôt de choisir le vin qui accompagnera le moment parfait. »
Gallon, une sommelière, partage son guide de la verrerie, des vins italiens, des accords mets-vins et des conseils de conservation du vin. Prenez des notes et organisez votre prochain « moment » de dîner.
Les bonnes choses viennent par trois…
Surtout quand on parle de plats avec des vins assortis. Pour commencer, Gallon dit : « En tant qu’Italien, je recommanderais toujours de commencer par le Prosecco Superiore en apéritif avec un apéritif italien classique. Pensez arancini, bruschetta ou calamars légèrement frits. »
« Ensuite, versez un Pinot Grigio avec des spaghettis traditionnels faits à la main ; les notes du vin rehaussent les riches saveurs des spaghettis. Enfin et surtout, associez un Chianti Classico à un steak ou un jarret d’agneau bien cuit trempé dans une sauce méditerranéenne », a-t-elle ajouté. suggère.
Pour améliorer votre expérience de consommation à la maison (et obtenir le meilleur goût possible), assurez-vous de conserver et de servir votre vin correctement.
« Je suis un traditionaliste », déclare Gallon. « Je recommanderais de stocker le vin à la maison dans un endroit frais et sec. Je stocke mon vin dans ma cuisine dans un petit réfrigérateur à vin maintenu à une température de 12 degrés. Il est très important de s’assurer que les bouteilles de vin sont stockées horizontalement, surtout si ils ont un bouchon car vous ne voulez pas que la bouteille se dessèche. »
La verrerie est d’une importance égale lorsqu’il s’agit de faire ressortir à la fois les saveurs et les arômes d’un vin italien.
« Ce n’est pas seulement important, c’est essentiel », déclare le sommelier. « La magie du vin n’est pas seulement dans le goût, mais aussi tissée dans les arômes. Vous voulez un grand verre ouvert pour profiter de tous les arômes et nuances du vin – et cela vaut pour le rouge, le blanc ou le Prosecco. Mon conseil est de choisir un verre à vin plus grand pour le Prosecco, plutôt que d’utiliser la flûte habituelle. L’ouverture d’une flûte est trop étroite pour profiter de toutes les saveurs.
Rouge, blanc et pétillant
« Un accord paradisiaque, le lien entre Santa Margherita et Prosecco Superiore remonte à 1952 lorsque les fondateurs ont reconnu pour la première fois le potentiel du vin mousseux Glera dans les collines de Conegliano-Valdobbiadene », partage-t-elle. Avec une teinte jaune paille frappante, ce verre de bulles est léger et sec, mais doux en bouche.
