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Vive le rosé et le début de l’été

by 99kqc


Le jour férié de mai est le début officiel de l’été, il est donc temps de commencer à penser au rosé. Ce dicton écossais « cast ne’re a clout ’til May is out » vous trotte peut-être dans la tête, mais reprenez vos esprits, dépoussiérez le barbecue et préparez un bon aïoli provençal ou une salade niçoise ce week-end et mangez-le dans le jardin.

Le rosé sec et acidulé est l’accord parfait avec les saveurs percutantes d’ail, d’olive et de câpres de la Provence, car peu de vins blancs peuvent se démarquer et s’affirmer. La meilleure recette d’Aïoli que je connaisse vient de Le livre de cuisine provençale de Lulu écrit par la matriarche du Domaine Tempier, ce grand domaine viticole de Bandol. Il utilise une tête d’ail entière pour 500 ml d’huile d’olive et est mieux préparé dans un pilon et un mortier (assurez-vous simplement d’ajouter l’huile à l’ail et aux jaunes d’œufs le plus fin possible).

Dom. Tempier est toujours disponible, ayant déménagé à Vinostito après la fermeture de Karwigs Carrigaline – vous le trouverez sur Wineonline.ie et de Mitchells. Le Domaine Tempier Rouge (et les versions très convoitées de vignoble unique La Migua et La Tourtine) sont toujours dans mon armoire à vin et Dom. Tempier Rosé est vraiment une chose de beauté et de profondeur – capable de vieillir jusqu’à une décennie, et je promets de revoir le millésime actuel avant la fin de l’été une fois que j’aurai trouvé une bouteille.

Les sélections de vins de cette semaine sont entièrement rosées et comprennent un trio de la promotion O’Brien’s Rosé qui a débuté la semaine dernière et se poursuit jusqu’à la fin août. O’Brien’s s’investit vraiment dans la promotion du rosé et mérite le mérite d’avoir accordé le respect approprié à la catégorie. Outre les vins ici, j’aurais pu inclure le troisième millésime de Rós (12,71 €) de Navarre qui est fait par la directrice du vin d’O’Brien Lynne Coyle, ou le Frappato Sicilian Spumante (17,95 €) qui est nouveau dans la gamme.

J’inclus également un Roussillon Rosé que j’ai mentionné pour la première fois il y a quelques années, ainsi qu’un Champagne Rosé de la maison sous-estimée d’Ayala. Le champagne rosé est une catégorie qui a connu une énorme croissance ces dernières années parmi les consommateurs masculins et féminins, le poids supplémentaire et la touche de fruits rouges en font vraiment le vin parfait pour siroter dans le jardin – Charles Heidsieck en fait un magnifique ; Le rosé de Krug peut presque justifier son prix élevé ; et des grandes maisons comme Veuve Clicquot et Möet j’opte toujours pour leur Rosé.

Vin à moins de 15 €

Les Auzines Alaina Rosé, Languedoc France 2021 — €12.71
Les Auzines Alaina Rosé, Languedoc France 2021 — €12.71

Les Auzines Alaina Rosé, Languedoc France 2021 — €12.71

Revendeur : O’Briens

Des producteurs franco-irlandais Laurent et Nessa Miquel dans le Languedoc, cette bonne affaire de rosé porte le nom de leur fille Alaina (l’étiquette fait référence à son amour de faire des ondulations dans les étangs) et est même un peu moins cher dans la promotion Rosé de cette année.

Un mélange de syrah, de grenache et de cinsault – des arômes floraux et de fraise, fruités et texturés avec un bon poids et une vive acidité de pomme rouge vive en finale.

Gérard Bertrand Côte des Roses, Languedoc France 2021 — €14.21
Gérard Bertrand Côte des Roses, Languedoc France 2021 — €14.21

Gérard Bertrand Côte des Roses, Languedoc France 2021 — €14.21

Revendeur : O’Briens

Bertrand pourrait être appelé un vigneron superstar à ce stade et c’est un agréable mélange de Grenache, Cinsault et Syrah de vignobles près de Narbonne en vue (enfin presque) de la mer Méditerranée.

Dans une magnifique bouteille qui pourrait valoir la peine d’être conservée comme carafe à eau, cela verse un rose pâle agréable avec des arômes de petits fruits légers mélangés à de la pêche jaune – rond et fruité en bouche mais avec une finale sèche légèrement saline.

MIMI Grand Réserve Rosé, Côtes de Provence France 2021 — 14,96 €
MIMI Grand Réserve Rosé, Côtes de Provence France 2021 — 14,96 €

MIMI Grand Réserve Rosé, Côtes de Provence France 2021 — 14,96 €

Revendeur : O’Briens

Ceci est réduit à partir de 19,95 € et des vignobles à un peu d’altitude – 200 mètres au-dessus et 25 km à l’intérieur des terres de la mer dans les contreforts des montagnes des Maures au-dessus de la Côte d’Azur.

Rose saumon pâle avec un soupçon d’orange, d’agrumes et d’ozone au nez, fruité et léger avec un agréable zeste de citron vert et de citron en bouche et une agréable finale acidulée persistante.

Vin Plus de 15 €

Domaine Houchart Côtes de Provence Rosé, France — 17,95 €
Domaine Houchart Côtes de Provence Rosé, France — 17,95 €

Domaine Houchart Côtes de Provence Rosé, France — 17,95 €

Revendeur : JJ O’Driscolls, Bubble Brothers, bubblebrothers.ie

Le Domaine Houchart est originaire du village perché de Puyloubier près d’Aix-en-Provence, Provence de carte postale.

Celui-ci est pâle, presque pelé d’oignon avec des arômes de pétale de rose et de fraise et un soupçon de pomme rouge, plus de fraises à la première gorgée avec une pointe de groseille rouge en milieu de bouche : une texture et un poids agréables et une finale sèche et propre. Les Houchart Rouge et Blanc méritent également d’être découverts.

Domaine LaFage Miraflors Rosé, Côtes Catalanes, France — 19,95 €
Domaine LaFage Miraflors Rosé, Côtes Catalanes, France — 19,95 €

Domaine LaFage Miraflors Rosé, Côtes Catalanes, France — 19,95 €

Revendeurs : JJ O’Driscolls, 1601 Kinsale, World Wide Wines, Cashel Wine Cellar Vintry, Jus de Vine, Redmonds.

La Provence a peut-être le plus beau littoral, mais il y a des parties du Roussillon qui peuvent absolument rivaliser.

Une autre bouteille attrayante pour rehausser votre table et un vin à la hauteur de son emballage – teinte rose pâle, arômes de fruits rouges avec un fond de pêche blanche, texturé, vif et croquant avec quelques textures pour vous intéresser et une finale d’agrumes propre .

Ayala Rosé Majeur Champagne NV, France — €60-61.95
Ayala Rosé Majeur Champagne NV, France — €60-61.95

Ayala Rosé Majeur Champagne NV, France — €60-61.95

Revendeurs : JJ O’Driscolls Cork, Deveneys Dundrum, Deveneys.ie, Mitchells IFSC & Sandycove, Mitchellandson.com

Ayala est la maison sœur de Bollinger et est axée sur le chardonnay. Chef de Cave, Caroline Latrive, opte généralement pour un dosage plus faible (ici 7g), et aime garder ses vins frais et vibrants.

Il contient 6 % de vin rouge pour faire ressortir la couleur et a des arômes de petits fruits avec une touche de brioche, des flots de petites bulles et une bouche ronde et soyeuse parfaite pour l’été.

Bière de la semaine

Hopfully 'Graciosa' Tropical IPA, 5.3% ABV, 330ml — €2.75
Hopfully ‘Graciosa’ Tropical IPA, 5.3% ABV, 330ml — €2.75

Hopfully ‘Graciosa’ Tropical IPA, 5.3% ABV, 330ml — €2.75

Revendeurs : Abbot Ale House, Matsons, Ardkeen, Wine Centre, Molloys, Baggot St. Wines, Diceys, McHughs.ie, Craftcentral.ie, Hopfullybrewing.com.

En m’en tenant au thème de l’été mentionné dans la colonne des vins ci-dessus, j’ai peut-être trouvé la bière d’été parfaite. Hopfully Brewing est déjà apparu ici pour son Boo sour et sa bière à un seul houblon et j’avoue que j’aime aussi leurs designs esthétiques.

Graciosa est faite avec un mélange de malts Pilsner, Pale, Vienna et Dextrin et avec une bonne dose de houblon Citra et Chinook. Cela verse un or léger et brumeux avec des arômes de pamplemousse, d’huile d’agrumes et de fruits tropicaux – fruité et vif en bouche avec une acidité de zeste de pomme, une amertume vivifiante de houblon et une finale de zeste de citron. Deliciosa Graciosa!

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